留守をしていたので、ずいぶん久しぶりのごはん投稿です。
13日もの間、主人は、どうにかこうにか繋いでいたようです。
昨夜は私は留守の月曜日、今夜は久しぶりの一緒のご飯です。
でも、特に手の込んだことはできません。
手早く、おいしく栄養補給できるメニュー。
そんな時はこれに限ります。
ピーナツサラダ。味噌を豆乳で伸ばし、作り置きの玉ねぎドレッシングを少し加えます。（無ければお醤油と少しの菜種油）を加えたドレッシングでいただきます。
ピリ辛の麻婆豆腐です。肉は入りません。その代り、大豆を煮て刻んだものがたっぷり入ります。
これだとご飯がいりませんが、ご飯が欲しくなるおかずですね＾＾
長ねぎ、生姜がたっぷり入り、お豆腐もとろりんになります。
味付けもいたってシンプル。
作り置きの味噌と豆板醤、醤油少々、酒少々、ゴマ油で仕上げます。
その手前は、今日無人八百屋さんで買った瓜…何瓜と言っていたかな？
白くてげんこつ大の大きさでした。
昨年もこの時期に買った気がします。
その瓜とザーサイを炒めました。
これが、イケました。

食べてみて思いましたが、
とっても元気になるメニューでした。
そして、さっと塩+昆布+赤唐辛子で昨夜付けたものですが、漬物はやっぱりおいしい～

忙しく今日も終わりました。
忙しいけれど、豊かな気持ちです。
今に、合掌。